Кондитерская отрасль Алтайского края готовится к масштабной трансформации, которая затронет каждую пекарню и кондитерский цех. С наступлением 2026 года в регионе вступают в силу требования об обязательной маркировке сладкой продукции через государственную систему «Честный знак». Этот переход не будет одномоментным — для удобства бизнеса и контролирующих органов процесс разбили на три последовательных этапа, пишет «Толк».
Первая волна накроет производителей с первого марта. К этому сроку уникальный цифровой код обязан появиться на упаковках с печеньем, воздушным зефиром и разноцветным мармеладом. Следом, с первого мая, эстафету примут кондитеры, специализирующиеся на тортах и пирожных. Завершающая стадия запланирована на первое июля, когда маркировка станет обязательной для шоколадных плиток, карамели и жевательной резинки.
Игнорирование новых правил может обойтись предпринимателям непомерно дорого. Речь идет не только об административных штрафах, верхняя планка которых достигает трехсот тысяч рублей. За грубые нарушения предусмотрена и уголовная ответственность, а в крайних случаях — полная остановка производственной линии с изъятием всей немаркированной партии товара.
Как пояснил руководитель компании «Про.Маркируй» Артем Турбин, главный камень преткновения для бизнеса — не столько стоимость оборудования, сколько понимание самого алгоритма действий. Специфика нанесения кода сильно разнится в зависимости от товарной группы и способа фасовки. Если продукт упаковывается на производстве заранее, код должен быть на каждой единице. Однако если торт нарезают порционно или упаковывают круассан непосредственно на глазах у клиента в кофейне, наносить маркировку не потребуется.
Отдельные послабления предусмотрены для сегмента весовых конфет. Чтобы не создавать коллапс на кассах розничных магазинов, код «Честного знака» будет наноситься исключительно на общую транспортную тару — тот самый короб или мешок, в котором сладости путешествуют от фабрики до прилавка. Сканировать вручную каждую карамельку продавцам точно не придется.
Несмотря на понятное волнение в среде малого бизнеса и самозанятых кондитеров, добросовестные игроки рынка и отраслевые эксперты видят в нововведении стратегический плюс. Система прослеживаемости станет мощным оружием в борьбе с фальсификатом, которым, к сожалению, перенасыщена кондитерская ниша. Наличие кода позволит официально подтвердить натуральность ингредиентов. Для конечного потребителя это означает простую и быструю проверку через мобильное приложение: покупатель сможет убедиться в подлинности сроков годности и избежать покупки просрочки с переклеенной этикеткой.
