На крупнейшей в России выставке индустрии питания «Продэкспо-2026» Алтайский край представляет мощную делегацию из 20 компаний. В их числе — флагман сыроделия, компания «Киприно». Генеральный директор предприятия Денис Зюзин в беседе с журналистами объяснил, благодаря чему региону удается удерживать лидерство в производстве сыра на протяжении десятилетий.
Исторический выбор
Как рассказал Зюзин, лидерство Алтая в этой сфере — не стечение обстоятельств, а результат научного подхода. В 30-е годы прошлого века, когда в СССР формировалась пищевая промышленность, эксперты выделили три главные зоны для сыроделия: Алтайский край, Краснодар и Армению. Однако именно сибирский регион обладал уникальным преимуществом.
«Существует понятие „сыропригодность молока“. В Алтайском крае она высочайшая благодаря природе, произрастающим здесь разнотравьям. Это заложено исторически», — подчеркнул глава компании.
Технология и терпение
Сегодня «Киприно» делает ставку на выдержку. Срок созревания отдельных сортов достигает года. Денис Зюзин отметил, что успех складывается из двух факторов: качественного сырья и высокого уровня технологий, позволяющих хранить продукцию длительное время без потери свойств.
Философия солнечного сыра
Отдельное внимание на стенде привлекает внешний вид продукции. Алтайские сыры, представленные на «Продэкспо», отличаются насыщенным желтым цветом.
«Наши сыры нарядные и солнечные. Это говорит о том, что каждый день за ними идет уход. Это труд не одного человека, а целого коллектива. Те, кто находится возле сыра — преданные и светлые люди. Благодаря им получается солнечный продукт. Мы несем свою миссию, продвигая Алтайский край по всей России», — резюмировал Денис Анатольевич.
Выставка «Продэкспо-2026» продолжает работу. Алтайская экспозиция традиционно вызывает интерес у байеров и рестораторов из разных регионов страны.
