Алтайский край, традиционно считающийся одной из молочных житниц Сибири, в 2025 году столкнулся с заметным снижением объёмов производства молока. По данным, опубликованным управлением Алтайпищепрома, за прошлый год в регионе было произведено 92 тысячи тонн этой продукции. Показатели оказались скромнее, чем годом ранее.
Индекс производства молочных продуктов в 2025 году составил всего 92,1% относительно предыдущего года. Это означает, что отрасль потеряла почти 8% своего объёма за год. При этом в самом ведомстве подчёркивают, что паника пока не имеет под собой оснований — Алтайский край продолжает удерживать высокие рейтинговые позиции на молочном рынке Сибири.
В управлении Алтайпищепрома назвали две главные причины сложившейся ситуации. Первая — это сокращение объёма сырьевых ресурсов непосредственно в самом крае. Для молочной отрасли этот показатель снизился на 5,3%. Без достаточного количества сырого молока переработчикам просто не из чего производить готовую продукцию.
Вторая причина лежит в плоскости покупательского поведения. В отчёте ведомства прямо указано на снижение потребительского спроса на готовую молочную продукцию. Жители региона и, вероятно, покупатели за его пределами стали реже приобретать молоко, кефир, йогурты и другие привычные продукты. Это создаёт дополнительные сложности для производителей.
Однако не всё в молочной отрасли Алтайского края окрашено в мрачные тона. Аналитики Алтайпищепрома зафиксировали сразу несколько парадоксальных точек роста. Например, выпуск сухого и сублимированного молока, а также сливок увеличился в 1,5 раза по сравнению с 2024 годом. Это колоссальный скачок для данного сегмента.
Кроме того, производители сливочного масла могут чувствовать себя уверенно — здесь зафиксирован рост в 2,1%. А настоящим драйвером позитивных настроений стало мороженое. Его выпуск в крае вырос на 4,4%. То есть в то время как обычное питьевое молоко теряло рынок, более маржинальные и технологичные продукты показывали отличную динамику.
Всего на территории Алтайского края сегодня функционирует 65 предприятий молочной отрасли. В это число входят как крупные заводы, так и совсем небольшие микропредприятия. Такая разветвлённая структура создаёт значительное количество рабочих мест, но одновременно делает отрасль уязвимой для колебаний сырьевого рынка.
В Алтайпищепроме также рассказали о кадровой ситуации на предприятиях. Оказывается, молокоперерабатывающая отрасль испытывает стабильную потребность в новых сотрудниках. Причём речь идёт не только о высококвалифицированных технологах. Предприятиям остро не хватает разнорабочих, грузчиков, водителей, упаковщиков и операторов производственных линий.
Таким образом, итоги 2025 года для молочной промышленности Алтайского края выглядят неоднозначно. С одной стороны, общий тоннаж упал, и индекс производства опустился ниже 100%. С другой стороны, ключевые компетенции отрасли никуда не делись. Регион продолжает растить выпуск сложных продуктов с высокой добавленной стоимостью, таких как сухое молоко и мороженое. Главный вызов сейчас — восстановить сырьевую базу и стимулировать спрос на обычное питьевое молоко.
